Uleni bahan poolish dan bahan dough hingga 1/2 kalis
Masukkan bahan fat dan uleni hingga super kalis
Proofing 2 : 1 jam
Kempiskan, bagi adonan menjadi 3, bulatkan, diamkan 10 mnt.
Pipih persegi panjang, gulung-gulung . Diamkan 15 mnt.
Shaping kedua baru masukkan loyang.
Tata dalam loyang shokupan 19x10x10cm yg sudah di oles butter
Proofing 2 : 1-2 jam tergantung suhu ruang masing-masing
Preheat oven api bawah 150 derajat celcius, Olesi permukaan shokupan dengan susu cair
Panggang 150C api bawah selama 20 menit
Turunkan api ke 125 derajat celcius Api atas dan bawah, lanjut panggang selama 30 menit.***
