Ini penting untuk menghindari kontaminasi dari luar dan menjaga kualitas daging. Segera simpan daging pada bagian chiller (suhu dingin) sebelum dimasukkan ke dalam freezer (suhu beku).
Penyimpanan pada suhu yang tepat sangat penting untuk menjaga keawetan daging.
Saat akan memasak, pindahkan daging beku dari freezer ke chiller untuk proses pelelehan (thawing).
Thawing yang baik akan membantu mempertahankan tekstur dan rasa daging.
Selain itu, pastikan alat-alat yang digunakan untuk memotong daging kurban hingga tempat menyimpannya bersih dan higienis.
Hal ini berpengaruh besar dalam menjaga kualitas daging.
Untuk mengolah daging kurban, BPOM RI juga memberikan beberapa tips penting. Pastikan untuk mencuci tangan sebelum dan sesudah mengolah daging, dengan sabun dan air mengalir.
Ini membantu menghindari kontaminasi bakteri.
Gunakan peralatan yang bersih dan terpisah untuk daging mentah dan masakan matang.
Hal ini penting untuk mencegah kontaminasi silang yang dapat membahayakan kesehatan.
Masak daging hingga matang sempurna dengan suhu bagian dalam mencapai lebih dari 70 derajat Celcius.
Pastikan daging tidak berwarna merah muda dan cairan daging berwarna jernih.
