GORAJUARA – Bulan Ramadhan sudah semakin dekat, tapi kamu belum menemukan menu takjil yang tepat? Kamu bisa membuat baklava, dessert khas Timur Tengah dengan resep berikut ini!
Baklava sendiri merupakan dessert khas Timur Tengah yang seringkali dijadikan sebagai menu takjil, sekaligus sebagai hidangan saat lebaran.
Sebagai dessert, baklava khas Timur Tengah tersebut umumnya bertekstur manis dengan isian berupa kacang-kacangan seperti kacang pistachio, kenari, maupun almond.
Kamu bisa membuat baklava khas Timur Tengah untuk sajian takjil dan lebaran nanti dengan resep yang dilansir Gorajuara dari kanal Youtube Rahella Japansa.
Tak membutuhkan waktu yang lama, dengan resep tersebut, kamu bisa membuat baklava dengan mudah, dengan rasa yang sudah pasti enak dan manis. Yuk kita mulai recook!
Bahan-Bahan
- 2 butir telur
- 4 ½ gelas air (1 ½ gelas air untuk adonan, dan 3 gelas air untuk membuat air gula)
- 1 sdt garam
- 1 buah jeruk lemon, dan peras (sisihkan ¼ lemon untuk membuat air gula)
- Kacang pistachio secukupnya, haluskan (boleh diganti dengan kacang kenari ataupun kacang almond)
- 500 gram – 1 kg tepung terigu
- 3 gelas gula pasir
- Mentega secukupnya (panaskan hingga mencair)
Cara Membuat
- Siapkan mangkuk besar.
- Masukkan telur.
- Kemudian tambahkan air, perasaan air lemon, dan 1 sdt garam.
- Kocok semua bahan hingga semuanya tercampur rata.
- Langkah selanjutnya, masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
- Kemudian aduk-aduk dan uleni adonan.
- Tambahkan kembali tepung terigu secara bertahap, dan uleni kembali adonan hingga kalis.
- Setelah adonan kalis, pindahkan adonan ke nampan besar ataupun meja yang bisa digunakan untuk menggilas dan membentuk adonan.
- Jangan lupa untuk memberikan sedikit tepung terigu di atas permukaan adonan dan juga di seluruh permukaan nampan agar adonan Baklava tidak mudah lengket.
- Selanjutnya, uleni kembali adonan di atas meja/nampan, dan bentuk adonan menjadi bulat memanjang.
- Langkah selanjutnya, potong-potong adonan dengan ukuran sesuai selera.
Karena umumnya baklava terdiri dari beberapa lapisan pastry. Maka untuk selanjutnya, kita perlu membuat adonan pastry. Caranya yakni,
- Bulatkan setiap bagian adonan yang sebelumnya telah dipotong-potong.
- Selanjutnya pipihkan adonan dan gulingkan ke tepung terigu. Pastikan seluruh permukaan adonan tertutupi tepung.
- Lakukan langkah diatas hingga adonan habis.
- Agar lapisan pastry bisa dengan mudah dibentuk, langkah terbaik yakni dengan memipihkan adonan kembali dengan menggunakan rolling pin.
- Gilas dan pipihkan adonan hingga berbentuk seperti kulit lumpia.
- Setelah semuanya dibuat menjadi pipih, tumpuk lapisan pastry, dan tutup dengan plastik selama 2 jam. Ada baiknya menyimpan kulit pastry tersebut di lemari es.
- Setelah 2 jam, keluarkan kulit pastry dari lemari es. Kemudian taburi kedua permukaan kulit pastry tersebut dengan tepung terigu.
- Langkah selanjutnya, gilas kembali adonan selebar dan setipis mungkin hingga mirip adonan martabak telur.
Untuk menghasilkan kulit pastry yang lebar dan tipis, memang ada baiknya untuk menggilas adonan dengan menggunakan rolling pin yang berukuran panjang.
Sementara untuk membuat baklava yang krispy, kamu perlu melakukan sejumlah langkah berikut ini. Diantaranya.
- Lipat sisi kiri, kanan dan ujung kulit pastry bagian atas.
- Sementara untuk bagian bawah pastry, simpan rolling pin di tengah-tengah pastry, baru kemudian lipat kulit pastry tersebut dengan rolling pin yang masih tersimpan di bagian tengah pastry.
Cara ini dilakukan agar memudahkanmu untuk menggulung pastry, sembari menambahkan isian baklava.
- Tambahkan kacang pistachio secara memanjang dari sisi kiri ke kanan pastry.
- Selanjutnya, gulung baklava dengan rolling pin hingga ujung kulit pastry.
- Jika sudah tergulung, kerutkan adonan hingga menyerupai bolen lilit.
- Untuk melepaskan rolling pin dari pastry, dorong baklava secara perlahan hingga terlepas dari rolling pin.
- Lakukan langkah tersebut hingga adonan baklava yang telah kamu buat habis tak bersisa.
Cara Mengoven Baklava
