Masukan merica, garam, gula, dan kaldu ayam. Lalu aduk tambahkan tepung beras aduk sampai rata. Nyalakan api dan masak hingga adonan mengental.
Baca Juga: Drakor The Interest of Love Episode 11 Sub Indo: Spoiler dan Link Nonton Full Movie
Pindahkan adonan ke dalam mangkuk besar biarkan hingga dingin. Setelah adonan dingin masukan telur lalu aduk hingga rata.
Campurkan tepung tapioka dan tepung terigu protein sedang kedalam adonan lalu uleni hingga menyatu.
Bagi sisa adonan menjadi 2:3 untuk pempek lenjer ambil paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian.
Untuk pempek kapal selam gulung adonan memanjang kemudian bagi menjadi beberapa bagian.
Lumuri adonan dengan sedikit tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk lalu bentuk lubang menggunakan jempol.
Isi dengan telur 2/3 penuh kemudian rapatkan adonan secara perlahan dan ulangi hingga adonan habis.
Siapkan air mendidih untuk merebus pempek, rebus pempek selama 10 menit. Tiriskan kemudian goreng di minyak panas hingga kuning keemasan lalu tiriskan.
Untuk pembuatan cuko haluskan ebi yang sudah di sangrai, cabe rawit dan bawang putih dengan sedikit air.
Siapkan wajan lalu masukan gula aren, dan air. Aduk hingga gula larut lalu masukan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
Tambahkan cuka dan garam kemudian aduk rata.
Pempek Dos siap disajikan dengan bahan pelengkap timun dan soun.
Resep Pempek Dos diatas untuk 33 pcs, bahan dan bumbu bisa disesuaikan dengan takaran dan porsi yang akan dibuat.
Begitupun resep cuko tingkat kepedasannya bisa disesuaikan dengan selera.***
