GORAJUARA - Pangek Cubadak merupakan makanan khas salah satu wilayah di Sumatera Barat yang berbahan dasar nangka muda.
Olahan yang termasuk kedalam kategori makanan khas daerah ini berasal dari kota Padang tepatnya Kabupaten Lima Puluh kota Kecamatan Situjuah Limo Nagari.
Di daerah tersebut Pangek Cubadak menjadi makanan wajib ketika ada sebuah acara hajatan atau acara adat setempat.
Baca Juga: Murah Meriah Cola Milk Hanya Rp 7000, Ini Dia Resep Minuman Ala Restoran
Proses memasak makanan khas daerah ini memerlukan waktu yang cukup panjang sama halnya dengan membuat olahan rendang.
“lama masaknya itu sama kayak masak Rendang,”. Ujar NF selaku salah satu penduduk asli Kabupaten Lima Puluh Kota Kecamatan Situjuah Limo Nagari.
Mengapa makanan khas Indonesia perlu dilestarikan? Padahal beberapa proses pembuatannya sulit dan memerlukan waktu yang tidak sebentar.
“Keanekaragaman Indonesia akan makanan khas daerahnya terkadang membuat beberapa masyarakat kurang peka akan pelestariannya, ditambah eksistensi makan asing yang masuk ke Indonesia” Jurnal Aplikasi Pengenalan Makanan Khas Indonesia Berbasis Android- Laras Wangi dan Rusmala-Universitas Cokroaminoto Palopo 2023
Apa saja bahan yang diperlukan untuk membuat pangek cubadak makanan khas Kabupaten Lima Puluh Kota ini:
Jadi beberapa resep makanan yang berbahan dasar nangka muda ini antara lain, Kunyit 100 gram, bawang merah 100 gram, cabe merah halus 250 gram, terasi secukupnya, garam secukupnya, kelapa dua buah, nangka muda 1,5 kg, kemiri secukupnya, dan daun ketumbar jawa.
Baca Juga: 11 Resep Agar Menjadi Kaya Menurut Kitab Talim Mutaalim! Nomor 7 Mudah Dilakukan
Bahan di atas merupakan resep dari NF yang didapatkan dari neneknya, “ini resep dari nenek saya mas, biasanya resep tiap orang itu beda-beda taarannya yaa tergantung selera yang bikin,” ujar perempuan asli Padang tersebut.
Lalu bagaimana proses pengolahan makanan khas kabupaten lima puluh kota ini, berikut tahapan pembuatannya menurut NF:
