GORAJUARA – Mendengar sate lilit dan sambal matah, pastinya kita akan teringat dengan kuliner Bali yang rasanya lezat dan tiada duanya.
Meski begitu, kita juga bisa kok membuat kuliner khas Bali yang tak lain sate lilit dan sambal matah tersebut di rumah.
Dijamin, rasa dari kedua kuliner yang akan kita buat dengan resep berikut ini tak jauh beda dari rasa sate lilit dan sambal matah yang pernah kita cicipi saat berkunjung ke Bali.
Kali ini, kita akan membuat sate lilit dengan resep dari salah satu finalis Masterchef Indonesia Ade Kurniawan yang dilansir Gorajuara dari kanal Youtube Ade Koerniawan.
Baca Juga: PRAKTIS ABIS! Yuk Bunda, Intip Resep Sate Maranggi Untuk Cemilan si Kecil yang Lagi Susah Makan
Sedangkan untuk sambal matahnya, kita contek resep dari kanal Youtube Glentina Pasaribu, seperti yang dilansir Gorajuara, Jumat 19 Januari 2024.
Resep Sate Lilit
Bahan-bahan
- 250 gram dada ayam
- 250 gram paha ayam
- 3 sdm kelapa sangrai
- 7 sdm bumbu base genep
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- ¼ sdt MSG
- Batang sereh secukupnya (untuk melilit adonan)
Bumbu base genep
- 120 gram lengkuas
- 30 gram jahe
- 60 gram kunyit
- 15 gram kencur
- 100 gram bawang merah
- 50 gram bawang putih
- 50 gram cabai merah besar
- 10 gram cabe rawit
- 50 gram sereh
- 2 lembar daun jeruk, iris tipis
- 10 gram terasi, sangrai/bakar
Bahan kering yang ditumbuk
- 1 sdm lada hitam utuh
- 1 sdm ketumbar
- 3 buah kemiri
- ½ buah pala
Cara membuat,
- Langkah pertama, haluskan semua bahan basa genep kecuali terasi dan daun jeruk, dengan menggunakan blender ataupun dengan cara diulek, kemudian sisihkan
- Selanjutnya, sangrai bahan kering yang akan ditumbuk seperti lada hitam utuh, ketumbar, kemiri dan pala
- Setelah disangrai, pindahkan semua bumbu kering ke dalam ulekan, dan haluskan
- Langkah selanjutnya, tumis bumbu halus dengan api sedang
- Kemudian tambahkan garam, terasi dan irisan daun jeruk
- Masak bumbu halus kurang lebih 10-15 menit
- Sebelum diangkat, masukkan bumbu kering yang telah ditumbuk ke dalam tumisan bumbu halus tadi
- Aduk-aduk sebentar sekitar 1-2 menit, baru diangkat, dan masukkan ke dalam wadah
- Jika bumbu telah siap, maka selanjutnya sangrai kelapa dan tambahkan sedikit garam, kemudian sisihkan
Untuk membuat sate lilit, terlebih dahulu kita perlu menghaluskan daging ayam. Adapun caranya yakni seperti di bawah ini,
- Potong-potong daging ayam (dada dan paha), lalu giling dengan menggunakan chopper
- Setelah halus, masukkan ke dalam wadah/mangkuk besar
- Tambahkan kelapa sangrai ke dalam adonan sate lilit
- Tambahkan juga bumbu base genep
- Aduk-aduk hingga adonan tercampur rata
- Kemudian tambahkan garam, gula pasir, kaldu jamur, dan MSG
- Aduk-aduk kembali adonan
- Langkah selanjutnya, ambil batang sereh, kemudian tempelkan adonan pada batang sereh bagian atas serta dililit-lilit, dengan takaran yang sesuai dengan keinginan, hingga menyerupai sate lilit seperti yang kita lihat di rumah makan di Bali
- Lakukan langkah tersebut hingga adonan habis
- Jika adonan telah habis, langkah selanjutnya yakni memanggang sate lilit. Panggang sate lilit di grill fan, dengan menggunakan arang, maupun teflon yang memiliki permukaan rata
- Panggang sate lilit dengan menggunakan api sedang
- Sate lilit khas Bali siap disajikan
Sambal Matah
