- 2 sendok makan tepung terigu atau takaran 20 gram
- Garam secukupnya
Bahan Lapisan Santan:
- 600 ml santan
- 1 sendok makan gula pasir
- 1,5 sendok makan tepung beras
- 1,5 sendok makan tepung maizena
- 1/4 sendok teh garam
- Daun pandan
Cara Membuat:
- Kupas 250 gram ubi ungu lalu potong-potong jadi beberapa bagian. Kemudian, kukus ubi ungu sampai matang dan empuk.
- Jika bahan utama ubi ungu dari resep ide jualan takjil bulan puasa, telah matang dan teksturnya lunak.
Maka angkat dan tunggu hingga ubi ungu jadi agak dingin.
- Baru selanjutnya masukkan ubi ungu ke dalam chopper. Tambahkan 250 ml santan, 100 gram gula pasir, dan juga 2 butir telur.
- Masukkan 2 sendok makan tepung terigu (20 gram) dan juga garam secukupnya ke dalam chopper tersebut.
- Bahan untuk lapisan ungu ini lalu diproses hingga halus dan tercampur merata. Jika sudah halus, matikan chopper.
- Persiapkan cup atau cetakan kecil lainnya yang tahan panas. Masukkan adonan ke wadah cup atau cetakan hingga memenuhi 3/4 bagian cup atau cetakan tersebut.
- Lalu susun di panci pengukus yang sebelumnya sudah dipanaskan dahulu dan kukus selama 20 menit.
- Sembari menunggu lapisan ungu dikukus, masukkan 600 ml santan, 1 sendok makan gula pasir, dan juga 1,5 sendok makan tepung beras ke wadah pan tersebut.
- Tuangkan 1,5 sendok makan tepung maizena dan 1/4 sendok teh garam lalu aduk semua bahan tersebut memakai whisk hingga rata.
- Setelah itu tambahkan daun pandan secukupnya dan masak dengan api sedang cenderung kecil sambil terus diaduk.
- Jika adonan mulai mengental dan meletup-letup, segera matikan kompor dan angkat adonan santan ini.
- Buka panci pengukus dan tuangkan lapisan santan ke wadah cup atau cetakan tadi. Kukus lagi selama 10 menit.
- Baru selanjutnya, matikan kompor dan tunggu hingga ide jualan takjil bulan puasa ini dingin, sajikan dalam keadaan dingin untuk pembeli.
Itulah resep ide jualan takjil bulan puasa yang bernama lumpur surya dari ubi ungu. Dijamin hasil olahan dari ubi ungu ini tampak sangat cantik sekaligus mewah dan rasanya pun nikmat lumer di mulut.***
