GORAJUARA – Menjelang Hari Raya Idul Adha 1443 H, masyarakat Muslim Indonesia biasanya memasak daging sapi kurban dibuat sate, tongseng, sop dan berbagai macam masakan lainnya.
Salah satu masakan daging kurban Idul Adha yang populer adalah serundeng daging sapi basah.
Makanan khas Idul Adha serundeng daging sapi ini sering menjadi alternatif untuk memasak daging sapi kurban karena bisa tahan lama hingga satu minggu dan cara memasaknya pun mudah.
Baca Juga: Sambut Iduladha, Ini Resep Olahan Daging Kurban yang Mudah, Enak dan Lezat
Serundeng daging sapi merupakan salah satu makanan khas Nusantara berbahan dasar kelapa yang sering digunakan untuk lauk-pauk nasi.
Berikut bahan dan cara memasak resep serundeng daging sapi basah.
Bahan :
- 1 kg daging sapi has dalam
- 400 gram kelapa parut
- 5 cm lengkuas geprek
- 10 kembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 300 ml air kaldu bekas merebus daging sapi
- 100 gram gula merah
- Air asam jawa secukupnya
- Garam dan penyedap jamur secukupnya
- Gula pasir (jika Anda suka manis)
- Minyak kelapa untuk menumis secukupnya
Bumbu halus :
- 50 gram bawang putih
- 50 gram bawang merah
- 50 grma cabe merah besar
- Cabe rawit (jika Anda suka pedas)
- 2 sendok makan penuh ketumbar
- 5 cm kunyit
- 2 cm kencur
Cara memasak :
- Didihkan air, masukkan daun salam, daun jeruk dan bawang merah utuh bersama kulitnya.
- Potong daging sapi rebus daging sapi hingga empuk dan daging sapi diiris sesuai selera
- Sangrai kelapa parut tanpa minyak hingga kekuningan, beri garam secukupnya.
- Tumis bumbu halus hingga matang, masukkan lengkuas, daun jeruk, dan daun salam. Aduk hingga wangi, tuang air kaldu.
- Tambahkan gula, air asam Jawa, garam, penyedap jamur dan daging yang sudah direbus dan diiris masak hingga bumbu meresap. Tetapi tidak sampai kering, sisakan sedikit bumbunya.
- Masukkan kelapa sangrai/serundeng, masak sambil diaduk terus sampai tercampur rata dan kering, koreksi rasa, angkat dan sajikan.***