Cara membuat:
1. Goreng kunyit dan kemiri sebentar agar tidak menimbulkan aroma mentah. Haluskan bersama bumbu yang dihaluskan lainnya sampai benar-benar halus.
2. Tumis bumbu sampai matang dengan ciri-ciri bumbu berwarna kuning pekat dan mengeluarkan minyak.
3.Masukkan ayam dan bumbu rempah lainnya, aduk sampai ayam berubah warna, tambahkan 1 gelas air, garam, dan gula.
4. Rebus dengan api kecil dan panci tertutup sampai air menyusut, matikan api, diamkan selama 1 jam.
5. Didihkan kembali ayam, tambahkan santan dan masak sebentar. Opor siap dihidangkan.
Baca Juga: Kenaikan Harga Jadi Beban Bagi 26,5 Juta Jiwa Penduduk Miskin Indonesia
Sambal goreng kentang dan hati ampela
Bahan-bahan:
5 Pasang hati ampela
3 buah kentang ukuran besar
1 buah jeruk nipis
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
2 ruas jari lengkuas geprek
15 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 batang serai geprek
15 buah cabai keriting
3 buah kemiri bakar
Secukupnya garam dan gula
Baca Juga: Keutamaan Shalat Tarawih di 10 Malam Pertama Bulan Ramadhan
Cara membuat:
1. Cuci bersih hati ampela dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan beberapa saat.
2. Kupas dan potong kentang bentuk dadu, rendam di air garam kemudian goreng.
3. Rebus hati ampela dengan air yang ditambahkan 1 lembar daun salam dan 1 siung bawang putih geprek. Jika sudah matang tiriskan dan potong-potong.
4. Haluskan 10 buah cabai keriting, 5 siung bawang putih, 5 siung bawang merah, dan 3 butir kemiri.
5. Iris cabai keriting 5 buah, dan juga sisa bawang merah.
6. Tumis bawang merah sampai layu, masukkan bumbu halus dan tambahkan daun salam, lengkuas, daun jeruk serta irisan cabai.
7.Beri garam dan gula secukupnya, masukan kentang, hati dan ampela, aduk rata, koreksi rasa, dan hidangkan.***