Bahan cuko:
- 500 ml air
- 100 gram gula merah sisir
- 75 gram asam jawa
- 1 sdt kecap asin
- 1 sdt garam
- sedikit lada
Cara membuat:
- Pertama membuat kulitnya, campur semua bahan kulit dan aduk merata, saring agar terpisah dari yang menggumpal
- Siapkan teflon anti lengket, buat kulit jangan terlalu tebal atau tipis, harus agak cepat dalam melebarkan adonannya agar matang merata
- Selanjutnya membuat gohyongnya, pertama rebus daging ayam hingga matang
- setelah matang, potong-potong ayam lalu haluskan menggunakan chopper
- Pindahkan ke wadah lalu campurkan semua bahan gohyong lalu aduk merata
- Berikutnya ambil dua lembar kulit, sejajarkan dan sedikit saling menempel kemudianb beri adonan gohyong secukupnya
- Gulung adonan gohyong beserta kulitnya, rekatkan menggunakan sisa adonan kulit tadi
- Lalu potong-potong gohyong kurang lebih 2 cm
- Goreng di minyak panas hingga kecoklatan
- Lanjut membuat cuko, masukkan semua bahan cuko ke dalam panci lalu masak hingga mendidih
- Jika sudah mendidih, angkat lalu saring
- Terakhir siapkan gohyong yang sudah digoreng di piring lalu siram dengan kuah cuko, taburi dengan potongan cabai rawit
- Gohyong Cikini siap dihidangkan
Itulah resep gohyong Cikini ala Mamang Rafael, selain mudah cara membuatnya, makanan ini juga cocok disajikan saat perayaan hari raya Imlek.***
