400 gram labu kuning, potong kotak
1 sendok teh garam
6 lembar daun pandan, simpulkan
1000 ml santan dari 2 butir kelapa
Es batu secukupnya
Baca Juga: Ini Resep Risol Mayo Ala Margo Steffy yang Bisa Dicoba di Rumah, Bisa untuk Camilan atau Jualan
Cara Membuat:
1. Bola ketan: Kukus beras ketan selama 20 menit. Kemudian masukkan air mendidih,
daun pandan, garam, dan kelapa parut, aduk sampai meresap. Kukud ke dalam panci
pengukus selama 30 menit hingga matang. Angkat lalu bentuk bola-bola.
2. Kuah: Rebus air, gula pasir, daun pandan, garam, ubi merah dan labu kuning hingga mendidih.
3. Masukkan pisang tanduk, masak hingga matang. Tuangkan santan, masak sambil
diaduk-aduk agar santan tidak pecah hingga mendidih.
Baca Juga: Resep Mudah dan Praktis Membuat Takjil Pisang Goreng Krispi
4. Letakkan dan susun bola-bola ketan di dalam mangkuk saji, tuang.
Menu kolak campur ketan siap disajikan saat berbuka puasa. Resep di atas untuk 10-12 porsi. Bisa ditambah dengan toping nangka, dan buah-buahan lainnya ***