GORAJUARA - Lemari es atau kulkas sering digunakan untuk menyimpan berbagai bahan masakan/makanan dan juga masakan matang.
Di dalam lemari es, kita akan dapatkan sayuran mentah, daging dan ikan mentah dan buah-buahan. Juga kita akan peroleh sayuran matang dan masakan matang lainnya.
Mengapa? Karena lemari es dianggap dapat menjaga kesegaran sayuran dan buah-buahan serta masakan matang tetap masih layak untuk dimakan.
Tetapi ternyata tidak semua yang kita temui di dalam lemari es memang harus disimpan di dalamnya. Ada beberapa bahan makanan yang tidak baik disimpan di dalam lemari es.
Segala yang masuk kategori perbawangan tidak baik disimpan di dalam kulkas. Karena rentan rusak dan tidak awet. Khusus bawang merah dapat menyerap kelembaban di lemari es.
Jika kentang disimpan di dalam kulkas maka zat pati di dalamnya diubah menjadi gula.
Saat dipanggang atau digoreng, gula ini bergabung dengan asam amino asparagin dan menghasilkan zat kimia akrilamida yang dianggap berbahaya
Jika membeli alpukat dalam kondisi mentah maka hindari menyimpannya di dalam kulkas. Karena menyimpannya di dalam kulkas akan memperlambat alpukat menjadi matang.
Berbeda jika alpukat disimpan di luar kulkas. Proses kematangannya lebih cepat.
Melon juga perlu dihindari untuk disimpan di dalam kulkas. Karena senyawa antioksidan di melon akan hilang dan kandungan vitamin akan menurun bila disimpan di dalam kulkas.
Hindari menyimpan tomat di dalam kulkas karena akan merusak kesegarannya dan mudah busuk.
Roti yang disimpan di dalam kulkas akan mempercepat proses rekristalisasi pati, sehingga membuat roti menjadi cepat keras dan basi.
