GORAJUARA-Kambing adalah salah satu hewan yang banyak dikonsumsi di Indonesia. Ada banyak kuliner di Indonesia yang memakai daging kambing, yakni tongseng, sate, tengkleng, dan lainnya.
Meskipun demikian, daging kambing sendiri dikenal memiliki bau yang menyengat serta tekstur yang alot. Diperlukan teknik khusus untuk mengolah daging kambing agar terasa nikmat.
Dilansir dari channel YouTube Dapur Azizam Samarinda oleh Gora Juara, berikut ini tips yang bisa dicoba untuk mengolah daging kambing.
Baca Juga: PSI Tegas Tak Dukung Anies Baswedan di Pilpres 2024, Grace Natalie: Ini Menyangkut Prinsip
Mengolah Daging Kambing
Pertama, daging kambing dipotong terlebih dahulu sesuai dengan selera dan kebutuhan lalu dimasukkan ke dalam panci.
Kemudian, siapkan buah nanas. Jika memungkinkan, pilih nanas yang kurang matang atau agak mengkal. Jika tidak ada, nanas yang sudah matang juga tidak menjadi masalah untuk digunakan.
Kemudian potong nanas menjadi beberapa bagian kecil sesuai dengan kebutuhan. Untuk pengolahan daging kambing dalam jumlah sedikit dapat menggunakan setengah bagian dari buah nanas. Jika ingin praktis, nanas tersebut dapat diolah dengan blender.
Baca Juga: Penyebab Tagar Boikot Indosiar Trending di Twitter, Simak Penjelasan Lengkapnya!
Setelah dipotong atau diolah dengan blender, nanas dicampurkan ke dalam daging kambing. Lalu remas daging kambing bersama nanas sedikit-sedikit.
Selanjutnya, masukkan beberapa batang serai yang telah digeprek secukupnya ke dalam daging kambing serta nanas. Setelah itu, masukkan daun jeruk, 3-4 lembar daun salam, dan jahe yang telah digeprek lalu diamkan sekitar 15 menit.
Lalu tuangkan air ke atas daging kambing yang telah dicampur bersama nanas dan rempah-rempah. Untuk pengolahan daging kambing yang tidak terlalu banyak, takaran air yang dituangkan adalah 1,5-2 liter.
Baca Juga: Mari Mengenal Kepribadian Ganda, Berikut Pengertian dan Fakta Uniknya
Rebus daging kambing di atas api yang besar dan tutup bagian atasnya. Jika memiliki kayu manis dan kapulaga, bahan-bahan tersebut dapat ditambahkan ke dalam rebusan. Selanjutnya, tunggu sampai mendidih.
