Masukan terong, jamur dan batang ketumbar lalu aduk hingga tercampur rata, dan masukan bakso mix steamboat. Gunakan api besar untuk menumis.
Masukan dua butir telur dan aduk hingga tercampur rata.
Setelah tercampur rata masukan mie basah yang telah direbus dan sisa sayuran beserta dengan bumbu mala, cukup 2 sdm untuk 2 porsi.
Beri sedikit air dan aduk hingga rata.
Masak hingga bumbu meresap dan mie goreng mala siap disajikan.
Dapat disajikan dengan daun ketumbar dan sedikit biji wijen.
Baca Juga: Jembatan Limpapeh, Ikon Wisata Kota Bukittinggi, Sumatera Barat, Bagaimana Filosofisnya?
Catatan: resep di atas untuk 2 porsi, bahan dan bumbu bisa disesuaikan dengan porsi yang akan dibuat.
Protein yang digunakan bisa disesuaikan dengan selera, bisa diganti ayam, daging, udang, cumi atau protein favorit.
Begitupun sayur sebagai pelengkap bisa diganti dengan sesuai selera, seperti pokcoy, sawi, wortel, atau sayur lainnya.
Bagi yang tidak suka mie, maka mie bisa diganti dengan kwetiau atau soun.
Selain disajikan goreng, mie mala juga dapat disajikan dengan kuah.
Mie goreng mala ini cocok disajikan saat hujan dan cocok untuk para pecinta pedas, cabai yang digunakan juga bisa disesuaikan dengan tingkat pedas yang diinginkan.***