- 12 gram biji kopi
- 130 gram dark cooking chocolate
- 300 ml whipping cream
- 2 sdm gula
- Topping (sesuai selera)
Setelah semua bahan siap, berikut ini cara membuat kue coklat kopi tanpa tepung, dikutip dari postingan @cheekykiddo oleh GORAJUARA, yaitu:
- Lelehkan 85 gram mentega dengan 100 gram dark cooking chocolate yang diiris terlebih dahulu agar mudah mencair.
- Siapkan 6 butir telur, pisahkan dengan putihnya. Bagian kuning telur dicampur dengan 20 gram gula dan 1 sdm cocoa powder, setelah itu kocok gunakan mixer.
- Bagian putih telur tadi ditambahkan sejumput garam, perasan jeruk nipis, lalu kocok gunakan mixer. Masukkan 80 gram gula yang dibagi menjadi 3 tahap. Mixer sampai kaku.
- Campurkan adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur tadi secara bertahap sambil diaduk merata.
- Siapkan loyang yang sudah dialasi baking paper, lalu tuang adonan kue ke dalam loyang. Setelah itu, panggang kue dengan suhu 180 derajat celcius api atas dan bawah selama 12-15 menit.
- Sambil menunggu kue matang, siapkan bahan isian dengan mendidihkan 85 ml susu, dan 12 gram biji kopi.
- Setelah mendidih, matikan api, dan diamkan selama 30 menit. Setelah itu, didihkan lagi, lalu tuang ke 130 gram dark chocolate yang sudah diiris.
- Buat adonan whipcream dengan cara mixer 300 ml whipping cream dan 2 sdm gula. Setelah itu, masukkan coklat yang dicampur susu tadi.
- Setelah adonan whipcream kaku, angkat kue dan lepas baking paper dari kue. Potong kue jadi 3 bagian yang ukurannya sama.
- Tata kue dengan cara ditumpuk. Di setiap tumpukan diberi olesan whipping cream yang dibuat tadi.
- Kue yang sudah diolesi whipcream bisa langsung ditaruh dalam kulkas selama 2 jam, lalu keluarkan dan beri topping sesuai selera.
Untuk yang tidak suka kopi, bisa di skip bagian biji kopi. Jika sulit menemukan biji kopi, bisa diganti dengan kopi bubuk, tergantung selera.***