GORAJUARA - Bali tidak hanya memiliki pemandangan alam, budaya, dan seni yang penuh keindahan.
Tapi juga kulinernya, memiliki cita rasa yang kaya dan otentik.
Termasuk cara mengolah rempah-rempah yang khas dan dilakukan secara turun temurun.
Baca Juga: Bali: Tanah Para Dewa
Anda tentu sudah tidak asing lagi dengan ayam betutu, sate lilit, lawar, dan tum.
Semua masakan Bali dibumbui dengan base genep yang dicampur dengan cincang sehingga disebut base rajang.
Lantas, apa saja bumbu cincang dan bagaimana cara mengolahnya?
Berikut penjelasan lengkapnya.
Basis rajang merupakan base genep yang menjadi bumbu segala masakan.
Berbeda dengan yang dihaluskan, bumbu yang dicincang dinilai memiliki rasa yang lebih kaya.
Pada prinsipnya hal ini didasari oleh kepercayaan masyarakat Pulau Dewata, bahwa Tri Hita Karana berpusat pada satu hal.
Merujuk pada cara pengolahan makanannya, masyarakat Bali juga menganut salah satu racikan rempah yaitu base genep.